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Restaurantfachmann
Der Restaurantfachmann oder die Restaurantfachfrau ist ein Ausbildungsberuf.
Dieser gastgewerbliche Ausbildungsberuf wird weithin auch als "Kellner" bezeichnet, beinhaltet jedoch weitaus mehr, als man sich unter einer Tätigkeit als "Kellner" vorstellt.
In der Ausbildung werden fundierte Grundkenntnisse über Ernährung im Allgemeinen und Speziellen vermittelt, sowie detailliertes Wissen über Nahrungsmittel, deren Herkunft und Zubereitung.
Außerdem ist die Getränkekunde einer der Hauptbestandteile der Ausbildung. Diese umfasst zum Beispiel Anbaugebiete für Tee, die Ernte desselben in der Theorie und natürlich die verschiedenen Produkte, die letztlich auf den Markt gelangen ebenso wie den umfassenden Bereich des Weins einschließlich der gängigen Rebsorten, Geschmacksrichtungen, Qualitätsbezeichnungen und Weinarten.
All diese Kenntnisse sind zusätzlich zu großer Kontaktsicherheit, Artikulationsfähigkeit und natürlich körperlicher Fitness notwendig, um diesen Beruf erfolgreich zu erlernen und auszuüben.
Nach der mehrjährigen Ausbildungszeit sind Weiterbildungen möglich, zum Beispiel zum Sommelier.
Im Gegensatz zu den Hotelfachleuten haben Restaurantfachleute eine bessere Chance auf eine Anstellung in gehobenen Restaurants (Sterneküche), da sie in ihrer Ausbildung detailliertere Kenntnisse des Serviceablaufs (mit Tranchieren, Filetieren, Flambieren etc.) erworben haben, wogegen Hotelfachleute ein breiteres Spektrum der Hoteltätigkeiten besitzen. In der Praxis werden in der Gastronomie (lt. Statistik für Baden-Württemberg 2005) 39,0% Köche, 33,7% Hotelfachleute, 16,9% Restaurantfachleute, 2,4% Hotelkaufleute, 5,0% Fachleute der Systemgastronomie und 3,0% in anderen Ausbildungsberufen der Gastronomie ausgebildet.
[Quelle: Wikipedia]
